HACCP 《小故事*紧急、冬季诺瓦克病毒对策》

紧急、冬季诺瓦克病毒对策

  诺瓦克病毒引起的食物中毒在12月一下子增加，到第二年春天为止都在肆虐。

  特别多的12月到1月会发出“诺瓦克病毒警报”，让大家认识到危险。
诺瓦克病毒对策是洗手。

  据说有诺瓦克病毒的人大便后如果不洗手的话，会有一亿单位的诺瓦克病毒附着在手上。

  吃了这种带有诺瓦克病毒的食品就会食物中毒，但是据说只要有几十个诺瓦克病毒就可以了。

我很清楚它有多强大。

  手上的诺瓦克病毒，通过制服，围裙，门的把手，粘着罗勒的方向盘等，扩展到全体从业者。

  戒指和手指之间有病毒，因为那个人包着学校供餐的面包，所以有时会集体食物中毒。

  手洗是高机能的设备，虽然需要费用，但是即使是最低水平，也可以通过彻底的清洗方法，在相当干净的状态下入场。

  考虑到步骤、手指根部容易残留污垢等情况，将清洗方法、作为“30秒搓洗”放置一分钟钟等，通过手动和训练贯彻始终。