HACCP 《小故事*毛发脱落调查分析》

毛发脱落掉到哪里的调查分析

   在某个食品工厂，由于5S活动的效果，混入异物的投诉减少了很多，尽管如此，头发混入的投诉还是很少。

于是，我决定调查一下头发掉在哪里。

   买来清扫地毯用的粘尘滚筒，在工厂清扫前，调查寿司作业室、装盘台（下）、装盘室、塑料袋台（下）、洗手处1、洗手处2、搬运、各区使用粘尘滚筒，发现有几根头发到粘到滚筒上。

这样做的结果表明，洗手间1的地板上有非常多的毛发，很快就知道了原因。

   这个工厂的入场方法是进入室内后，首先用空气压力把身上的垃圾和灰尘吹散，然后用粘尘滚筒清除可能的脱落无，然后洗手消毒。

这时，他把有时戴在帽子上或露出来的头发、制服上的头发吹掉了。

这应该是有效果的，但是掉下来的头发也有进入工厂的可能性。

于是，我把施加空气压力的地方放在了进入入场室之前。

结束这个之后，换成长筒靴。

经过验证，效果非常好，也有了实质性的效果。

  总结：食品中很容易混入毛发，但我们需要搭配有效的包裹严密的食品工作帽和食品工作服，来有效组织脱落物混入食品，来提升我们的食品安全性。

推荐帽子款式如下：