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HACCP 《小故事*毛发脱落调查分析》

HACCP 《小故事*毛发脱落调查分析》

分类:
技术支持
作者:
MH
来源:
三夏科技
发布时间:
2020/03/18 18:45
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【摘要】:
在某个食品工厂,由于5S活动的效果,混入异物的投诉减少了很多,尽管如此,头发混入的投诉还是很少。

毛发脱落掉到哪里的调查分析

 

 

   在某个食品工厂,由于5S活动的效果,混入异物的投诉减少了很多,尽管如此,头发混入的投诉还是很少。

于是,我决定调查一下头发掉在哪里。

   买来清扫地毯用的粘尘滚筒,在工厂清扫前,调查寿司作业室、装盘台(下)、装盘室、塑料袋台(下)、洗手处1、洗手处2、搬运、各区使用粘尘滚筒发现有几根头发到粘到上。

这样做的结果表明,洗手间1的地板上有非常多的毛发,很快就知道了原因。

   这个工厂的入场方法是进入室内后,首先用空气压力把身上的垃圾和灰尘吹散,然后用粘尘滚筒清除可能的脱落无,然后洗手消毒

这时,他把有时戴在帽子上或露出来的头发、制服上的头发吹掉了。

这应该是有效果的,但是掉下来的头发也有进入工厂的可能性。

于是,我把施加空气压力的地方放在了进入入场室之前。

结束这个之后,换成长筒靴。

经过验证,效果非常好,也有了实质性的效果。

 

  总结:食品中很容易混入毛发,但我们需要搭配有效的包裹严密的食品工作帽和食品工作服,来有效组织脱落物混入食品,来提升我们的食品安全性。

 

推荐帽子款式如下:

 

 

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