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HACCP 《小故事*毛发脱落调查分析》
分类：
技术支持
作者：
来源：
三夏科技
发布时间：
2020/03/18 18:45
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【摘要】：
毛发脱落掉到哪里的调查分析
在某个食品工厂，由于5S活动的效果，混入异物的投诉减少了很多，尽管如此，头发混入的投诉还是很少。
于是，我决定调查一下头发掉在哪里。
买来清扫地毯用的粘尘滚筒，在工厂清扫前，调查寿司作业室、装盘台（下）、装盘室、塑料袋台（下）、洗手处1、洗手处2、搬运、各区使用粘尘滚筒，发现有几根头发到粘到滚筒上。
这样做的结果表明，洗手间1的地板上有非常多的毛发，很快就知道了原因。
这个工厂的入场方法是进入室内后，首先用空气压力把身上的垃圾和灰尘吹散，然后用粘尘滚筒清除可能的脱落无，然后洗手消毒。
这时，他把有时戴在帽子上或露出来的头发、制服上的头发吹掉了。
这应该是有效果的，但是掉下来的头发也有进入工厂的可能性。
于是，我把施加空气压力的地方放在了进入入场室之前。
结束这个之后，换成长筒靴。
经过验证，效果非常好，也有了实质性的效果。
总结：食品中很容易混入毛发，但我们需要搭配有效的包裹严密的食品工作帽和食品工作服，来有效组织脱落物混入食品，来提升我们的食品安全性。
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