行业资讯 | 四川出台新规，线上餐饮如何应对明厨亮灶？

近日，四川正式印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施方案》，《实施方案》共包含7个方面、24条具体内容，系统构建从农田到餐桌的全程监管框架。

其中针对规模巨大的网络订餐，将督促平台推动商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管，推动平台标记标注堂食、明厨亮灶商户。

此次新规结合线上餐饮崛起现状，强化可视化监管细节，工作服上镜规范核心为：可识别、可追溯、可监督。将后厨推向前台，在这种直播环境下，食品工作服面临的挑战是全新的。

整洁度达标，无卫生隐患

油渍、破损、皱巴巴的工作服在镜头下会被格外凸显，直接传递出管理松散、卫生堪忧的负面信号。而专业、整洁食品工作服，则相当于向消费者传递出企业重视卫生、管理规范的信号

穿戴规范统一，彰显专业素养

帽子未完全包裹头发、口罩随意挂在下巴、工作服敞开等不规范着装行为，在传统监管中可能只是一次口头警告，但在全网直播的环境下，可能直接引发消费者的信任危机

色彩分区明确，杜绝交叉污染

不同颜色区分生熟食加工区、清洁区与污染区人员，不仅让监管部门能通过镜头快速判断工作人员是否跨区作业、是否存在交叉污染风险，也让消费者能直观看到商家的标准化管理，消费者对食材处理的卫生安全性便会形成正向认知

对餐饮商家而言，上镜要求看似增加成本，实则是线上时代赢取信任、长远发展的关键。

线上消费的核心痛点是信息不对称，镜头中整洁的工作服，能快速降低消费者的顾虑，建立信任，提升复购率，规范场景的直播片段还可能成为免费宣传，反之，着装不规范引发的负面舆情，会摧毁品牌形象。

此次新规也释放清晰信号：线上时代食品安全监管将更透明严格，可视化、可监督成常态。未来，工作服上镜要求或将进一步细化，成为行业标准化管理的重要部分。