行业资讯 | 新规出台，食品工作服不只是『衣服』

近日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025），自2026年9月2日实施，新修订的标准将食品安全法“预防为主、风险管理、全程控制”的要求落到实处，增加了寄生虫控制、致敏物质管理、HACCP原理及其应用指南等内容。

其中将原标准工作服的定义修改为：为降低食品生产人员对食品的污染风险而配备的专用服装及配套物品，如衣、裤、鞋靴、帽子、发网、口罩、围裙、套袖、手套等。

核心变化很清晰，食品工作服的范围从单一服装扩展为服装+其他防护配件，强化了全场景污染防控理念，覆盖从头部到手部的全接触环节。

这个定义的调整可不是文字游戏，而是直击食品生产的污染防控痛点，毛发、皮屑、飞沫、手部接触等食品污染的人为来源，仅靠衣服的防护远远不够，而新标准让食品企业的卫生管理有迹可循，也让监管检查更具针对性。

而这一套从头到脚的装备，关键就在于覆盖性，为了尽量减少毛发皮屑等接触食品的概率，食品帽需要能包裹从发际线、头顶、鬓角到后脑勺的款式，长发可以用内网帽包裹，再搭配外帽或披肩帽，进行多重防护。

当然若论包裹性，衣+帽+裤的三连体款式的工作服更加优于分体式，脖颈、腰部无缝隙，不用担心因为动作过大导致毛发从缝隙掉落。

最后搭配上防水的围裙、鞋靴、口罩、袖套，一套符合食品生产通用卫生规范的工作服套装就穿戴完成了。

GB 14881-2025 对工作服定义的修改看似细微，实则意义重大，它不仅是标准术语的调整，更是食品安全管理理念的升级，为食品企业构建了更全面的人员污染防控体系。