行业咨讯 | 网络食品交易将出监管新规，是挑战？是契机？

近日，市场监管总局组织发布了《网络食品交易第三方平台和入网食品销售企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》（以下简称征求意见稿），旨在加强网络食品安全监督管理，压实平台企业、入网食品销售企业等食品安全主体责任，防范网络食品安全风险隐患。

平台责任细化

意见稿细化了《食品安全法》中关于网络食品交易的原则性要求，例如将 “线上线下监管一致” 原则具体化为资质公示、过程控制等操作规范，将直播带货、社交电商等新兴销售方式纳入监管范畴。

同时也明确了平台责任，要求平台配备专职食品安全总监和食品安全员，建立 “日管控、周排查、月调度” 机制，每日检查风险点、每周分析隐患、每月统筹决策，并形成书面记录提交国家市场监督管理总局。

高门槛高机遇

这意味着，中小食品企业可能面临更高的准入门槛，尤其依赖社交电商的小微食品企业，将被迫进行资质升级。

这既是挑战也是机遇，小微食企可以趁此机会将合规成本升级为安全增值项，如借助平台展示原料溯源，进行透明后厨直播等提升消费者信任。

企业信誉的微观体现

而食品工作服，无疑是平台审核入网企业资质时的标准之一，现场检查时，员工是否统一穿戴标识清晰、符合场景的工作服，是快速判断企业管理是否规范的 “直观依据”。

当然，穿戴食品工作服绝非为了应付监管的“表面功夫”，食品工作服是保护食品不受人体来源污染的关键措施。

在食品生产、加工、包装等环节中，人体都有可能因为皮肤脱落物、毛发、汗液等对食品造成污染。而符合规范的食品工作服能通过物理阻隔，有效减少人体与食品的直接接触，阻挡上述污染源进入食品，从而降低食品被人体来源污染物污染的风险，保障食品卫生安全。

清洁区工作服

尤其直接接触即食半成品或成品的清洁作业区，可以采用包裹性更强的连帽款，更大程度防止皮屑、毛发外露，再搭配口罩，围裙，形成完整的人体污染源防护。

准清洁区工作服

而在对环境空气微生物控制没有特殊要求的准清洁作业区，如包装区、原辅料存放区等，则可以使用普通的分体食品服，搭配包裹住头发的中颈食品帽，就可以杜绝绝大部分人体污染源了。

非生产线岗位

另外，如质检、管理一类不需要直接接触食品的岗位，可以采用更加轻便易穿脱的大褂，在短时间进入生产区域时，提供基本的保护，减少衣物和皮肤上的污染物掉落在生产区域的风险。

当然，食品工作服只是整个食品安全防护中的一环，完整的食品安全风险防控需要整个食品产业链方方面面的努力；此次意见稿对于食品产业链既是信誉挑战，也是升级契机，唯有主动将食品安全责任内化为发展刚需，方能在市场竞争中筑牢根基，共同推动食品行业迈向更规范、更安全、更可持续的发展新阶段。