行业资讯 | GB14881-2025新国标解读：应按洁净等级分区穿戴食品工作服

9 月 2 日，GB14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》就将正式实施，其中针对食品车间分区管理、工作服差异化配置做出了明确强制性要求，也是目前市场监管部门飞行检查、SC 生产许可审核重点核查的关键条款。

GB14881-2025国标6.7.1条款原文明确规定：清洁作业区的工作服宜在款式、颜色或标志物等方面进行明显区分。不同作业区的工作服应在规定的区域中使用，不应混用。

这一条款直接确立了食品工作服与车间洁净等级一一对应的原则，清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区的工作服，需要进行明显的目视化区分，以防混淆。

各区域的工作服随意混穿，容易造成跨区域交叉污染，例如一般作业区的粉尘、微生物、杂质被带入清洁作业区，造成产品菌落超标、异物投诉、抽检不合格等食品安全问题。

清洁作业区为直接接触食品的生产区域，对微生物、异物管控严格；可以采用包裹性更强的连帽款，更大程度防止皮屑、毛发外露，再搭配口罩，围裙，形成完整的人体污染源防护。

准清洁作业区为原辅料处理等半成品加工区域；推荐使用普通的分体食品服，搭配包裹住头发的中颈食品帽，就可以杜绝绝大部分人体污染源了。

一般作业区则是不直接接触食品的工作区域、如仓储、外包装等；可以采用更加轻便易穿脱的大褂，提供基本的保护。

做好工作服分区差异化配置，不仅是满足 GB14881-2025的合规要求，也是食品企业完善车间卫生管控、降低质量风险、稳定产品品质的重要基础措施。

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