食品工作服清洁卫生验证程序

成都三夏科技有限公司专业生产销售食品工作服，为食品厂的食品生产提供安全有效的人体防护以及食品生产的卫生安全，以达到食品生产的食品级要求。

目的：考察食品工作服的清洁、消毒效果，确保食品工作服的洁净、防止不洁工作服对食品及食品生产环境造成污染。

适用范围：适合用于生产车间工作服、微生物检验室工作服的清洁卫生验证。

职责：1，车间洗衣岗人员负责清洗、消毒、干燥工作服

      2，化验室微生物检验员负责取样、检测

      3，化验室负责人负责对本程序的监督执行

 验证频次：每月一次

程序：1，食品工作服的清洁，按《卫生标准操作程序》中“4.2.2.2”项进行清洗、消毒、干燥

       2，取样：取样人带上一次性手套，取工作服一件，折好后放入洁净的袋子，封好袋子备检

       3，外观检测：食品工作服外观应干净平整、干燥无异味、无破损、无污渍、墨渍、无霉斑、霉点等

       4，微生物检测-供试液制备：取洁净的食品工作服，将食品工作服平铺在消毒好的工作台面上，用经灭菌处理的棉签蘸取灭菌好的生理盐水，分别拭搽工作服的前部、袖子统一部位的正反两面（每个部位的拭搽取样面积为10*10cm，用于拭搽的棉签每个部位不少于5支），烧断或剪断带棉头投入100ml已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液一；吸取供试液一1ml加入9ml已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液二；吸取供试液二1ml，加入9ml已灭菌的生理盐水中，用力振摇，即得供试液三。

        5，培养：吸取各个稀释即得供试液，按GB4789-2008食品卫生微生物学检验的操作要求进行细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的培养操作。

        6，计数：按GB4789-2008食品卫生微生物学检验的要求进行计数、计算。

        7，结果判断-细菌总数   小于100个/cm²

                    大肠菌群   小于0.3MPN/cm²或小于1cfu/cm²