行业资讯 | GB14881-2025中的食品工作服清洗管理要点

GB 14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》发布后，不少食品企业把目光投向了设备、工艺、洁净区设计。但有一条看似软性的条款，恰恰是降低交叉污染的重要节点——工作服管理。

Part.01建立工作服清洗保洁制度

6.7.2 ：应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换。可根据需要设置工作服清洗间。应有保证已清洗的工作服不被污染的措施。生产中应注意保持工作服干净完好。

新国标明确要求食品生产企业需要有成文、落地的工作服清洗保洁制度。

制度中需明确：不同洁净区域工作服的清洗频次、消毒方式、洗涤流程、存放规范。

同时标准强调必要时应及时更换，代表工作服不再以固定周期为准，只要出现沾污、受潮、吸附原料、破损脏污，无论使用时长，都得立即更换，杜绝工作服成为移动污染源。

Part.02设置专用工作服清洗间

标准明确提出可根据需要设置工作服清洗间，在食品安全监管实操中，这几乎是高清洁车间的必备辅助设施。

针对乳制品、灌装这类洁净要求高的车间，最好设立独立工作服清洗区域，做到脏衣收集、洗涤、烘干、存放分区隔离。

禁止生产车间内洗衣、禁止更衣室混洗、禁止清洁区与普通区工作服混洗，从硬件层面杜绝洗涤过程产生的交叉污染。

Part.03防止二次污染

原文中的 生产中应注意保持工作服干净完好，可以视作 保证已清洗的工作服不被污染 的补充解释。

这代表工作服合规是动态合规，作业过程中一旦出现衣物破损、开线、掉配件、严重污渍，则要停止使用，并更换。

清洗结束后的工作服应每套独立储存，不得与其他车间工服、个人衣物、未清洗衣物混放。

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